[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年10月10日
农历八月廿四
星期六
01税收大数据：“双节”期间餐饮住宿日均销售收入增长12.7%国家税务总局昨日发布的增值税发票数据显示，今年国庆中秋假期，我国居民消费需求集中释放，其中，餐饮住宿日均销售收入增长12.7%。
国家税务总局相关负责人表示，我国居民的消费复苏态势，显示了中国超大规模市场，在目前构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局背景下释放了蓬勃动能。
（来源：新京报）
02
“*金周”餐饮消费增长强劲，全国到店餐饮交易比去年高三成国庆中秋“双节”叠加带来八天长假，刚刚过去的“超级*金周”掀起了居民外出“逛吃逛喝”的消费热潮。“内循环”驱动旅游业全面复苏的同时，也推动了餐饮业的强劲增长。美团大数据显示，全国到店餐饮交易额10月1日~10月6日期间，相比9月份同期增长了54%，同比去年国庆增长了34.2%。从城市的到店餐饮交易额来看，上海、北京、成都、深圳、重庆等市场规模较大的一线和新一线城市名列前茅，但从国庆期间的环比增幅数据来看，二三线城市则有亮眼表现，太原、大连、嘉兴在二线城市中位列前三甲，增幅分别为.2%、.6%、91.2%。东北城市大连、哈尔滨、长春均进入前十之列。海外游的搁置阻挡不了人们品尝世界美食的热情。根据美团大数据，今年“国庆*金周”，东南亚菜、韩国菜、中东菜、日本菜的订单量同比去年增长了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。“*金周”外出旅行“逛吃逛喝”，也促进了地方特色菜的交易增长。全国餐饮消费环比增速TOP5的地方菜品类为西藏菜、内蒙菜、西北民间菜、徽菜、福建菜。其中，西藏菜的交易增幅高达.6%。地方特色菜的消费热潮也侧面说明西藏、内蒙、西北地区、安徽、福建等地成为“*金周”旅行热门目的地。（来源：证券时报网）
03
年“十一”*金周餐饮市场强势回暖今年国庆节恰逢中秋节，双节叠加，8天长假，国内餐饮市场迎来了久违的热闹和火爆。商务部最新数据显示，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元，日均销售额比去年“十一”*金周增长4.9%。一、婚庆宴、贺寿宴、团圆宴、亲朋宴等快速复苏
上半年国内餐饮市场受新冠肺炎疫情的影响，婚庆、贺寿等集体性用餐暂缓接待。随着国内疫情形势的好转，团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴等需求集中释放，推动国内餐饮市场快速复苏。根据商务部披露的数据显示，四川、浙江、内蒙古、厦门等地重点监测的餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%，广州到店餐饮订单量同比增长超30%。旺顺阁（北京）投资管理有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司十一“*金周”营业额同比上年*金周分别增长8%、2%，北京华天饮食集团公司、北京汇贤府餐饮管理有限公司与去年*金周基本持平。国庆、中秋当天，大型头部连锁企业甚至出现单间难求的现象。
二、美食文化周、厨师艺术节助力*金周消费回暖
各地在做好疫情防控前提下，积极开展美食文化周、厨师艺术节等活动助力餐饮市场回暖。第三届中国·郏县美食文化周暨首届郏县饸饹节在10月1日隆重开幕，现场人头攒动，反响热烈。第二届齐鲁厨师艺术节于国庆前夕在山东省平度市开幕，中国鲁菜产业发展高峰论坛、中国鲁菜厨艺作品演示、山东省食材食品产销对接会、大师演示活动、山东地方特色主题宴席展等系列活动助力*金周的消费回暖。
三、餐饮外卖市场呈现稳定增长，小份菜位居涨幅前列
美团App发布的《十一长假生活消费报告》显示，10月1日至4日期间，美团App整体订单量和销售额不仅大幅高于为期5天的今年“五一”小长假，且与去年“十一”假期相比亦有明显增长。其中，由于国外疫情仍在持续，导致国内消费者的海外游计划搁置，外国菜受到消费者的追捧。数据显示，今年东南亚菜、韩国菜、中东菜、日本菜的订单量同比去年“十一”分别增长42.8%、36.2%、30%、22.3%;另外，得益于夜经济走俏，“十一”假期的前4天，美团App的夜间餐饮消费也较去年同期增长超过三成。饿了么数据显示，节日期间，餐饮外卖消费整体增长稳定。小份菜更是位居涨幅前列，其中在重庆、广州、贵阳等城市，小份菜订单量大增8成以上；无需餐具订单量同比实现倍增。
四、“公勺公筷”“光盘行动”“剩菜打包”等新消费习惯引领主流
节日餐饮市场强势回暖的同时，“公勺公筷”“光盘行动”“剩菜打包”等新消费习惯引领主流。北京品质餐饮示范店、阳光餐饮示范街区（村）倡导的厉行节约、引导消费者理性消费、按需点餐、提示“适量点餐、剩餐打包”、大力开展“光盘行动”；“分餐制”“公筷制”“双筷制”，引导着消费者的理性消费。四川部分餐饮老字号、网红餐饮人流量同比增长10%-20%。河北部分餐饮企业推出小份菜、半份菜，让顾客吃得饱吃得好，云南部分餐饮企业开展“餐饮美食荟萃促消费”活动，引导消费者按需点菜、剩菜打包。
（来源：中国烹饪协会）
04北京老字号、网红餐馆假期客流火爆，烤鸭、小龙虾热卖新京报记者从北京多家知名餐饮企业了解到，国庆假期部分餐馆的销售额与客流环比9月增长了三成左右，有餐企销售额达到年内最高点。值得注意的是，北京烤鸭、小龙虾等热卖菜品销量较高。在北京特色餐饮街簋街，几乎每家餐馆门前都有排队等位的食客。簋街管委会相关负责人表示，*金周簋街的日均客流达到人次左右，比端午小长假客流上涨1倍。据北京胡大餐饮运营总监张胜滔介绍，胡大四家门店日均售出小龙虾超过斤，客流环比增长32%，达到了今年以来的阶段性最高点。火锅成为打卡必备，海底捞区域统筹负责人林忆介绍，海底捞北京门店双节期间客流较高，其中牡丹园店已恢复至去年同期，10月1日当天排号超过号。在抑制浪费方面，海底捞半份菜广受欢迎，自助小料台也提供大小两种规格小料碗，倡导按需少取、勤取，降低浪费。国庆遇上中秋，全家聚会的家宴和各种宴请的增多，让萃华楼、森隆饭庄等老字号高档餐饮火爆。据统计，两家老字号的客流量与销售额比节前上涨了30%，萃华楼的销售额达到去年同期的%，出现了今年以来的最好情况。高档餐饮火爆。全聚德王府井店相关负责人告诉新京报记者，*金周8天里，王府井店销售的烤鸭超过只。此外，便宜坊直营店的烤鸭在假期里销售1.5万只。便宜坊相关负责人表示，*金周日均收入环比增长64%，同比增长13.69%。（来源：新京报）
05深圳餐饮消费市场持续回暖国庆遇上中秋，超长*金周到来，深圳大部分餐饮店已经恢复疫情前满座的状态，餐饮消费市场持续回暖，在减税降费直达市场主体的带动下，深圳市规模以上工业增加值、进出口总额增速持续回升，固定资产投资、金融机构本外币存、贷款余额也保持较高增速。深圳探鱼餐饮管理有限公司是一家经历了阴转晴之路的特色餐饮企业，疫情期间，该企业的营业额从日均万元下降到30万元。而现在，单是外卖数据就比疫情之前增长了50%，同时该企业还稳定了余名员工的就业岗位，并新增了约名职工。“疫情期间生活服务业免税*策，预计企业可以减免增值税税款逾万元，有效减轻了企业经营压力，缓解了现金流，并加快线上外卖业务的布局。”探鱼财务负责人宋颖表示。
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