[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年8月31日
农历七月十三
星期一
01国内餐饮业重现“烟火气”，连锁餐饮销售额恢复约八成中国烹饪协会发布的《年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年，全国餐饮收入亿元，同比下降32.8%。不过，随着疫情防控形势好转，餐饮业也逐步回暖，冷清了几个月的餐厅，开始恢复往日的热闹。中午十二点，记者走访了北京的几家餐厅，堂食大厅几乎满座。
采访中记者了解到，国内大部分的餐饮企业从四五月份开始恢复，进入7、8月，不少企业的销售额已经超过了去年同期的一半，一些大的餐饮品牌连锁企业甚至恢复到了去年的八成左右。
（来源：央视财经）
02中纪委：餐饮浪费问题严重，问责！近日，中央纪委国家监委印发《关于贯彻落实习近平总书记重要批示精神加强监督执纪坚决制止餐饮浪费行为的工作意见》（下简称《工作意见》），要求各级纪检监察机关把监督节约粮食、坚决制止餐饮浪费作为一项重要任务，立足职能职责精准监督、创新监督，狠刹奢侈浪费歪风。《工作意见》强调，各级纪检监察机关要紧盯各级领导机关、*员领导干部和公职人员等重点对象，把节约粮食、制止餐饮浪费作为落实中央八项规定精神、纠治“四风”的重要方面，纳入监督检查、巡视巡察的重要内容，强化日常监督。与此同时，要进一步拓宽监督渠道，充分利用“四风”问题举报平台，及时受理干部群众举报。
《工作意见》明确要求，各级纪检监察机关要督促各地区各部门各单位认真执行《**机关厉行节约反对浪费条例》《关于厉行节约反对食品浪费的意见》等法规制度，结合实际完善节约粮食、反对浪费相关规定，督促有关方面进一步完善**机关公务接待、国有企业商务接待、单位食堂和接待场所管理等规定，细化相关要求。此外，还要督促相关职能部门加强对制度执行情况的监督检查，及时发现和解决制度执行中的问题，坚决克服形式主义、官僚主义。
（来源：澎湃新闻）
03上海餐饮行业创新方式从源头节约食物为杜绝“舌尖上的浪费”，上海餐饮企业纷纷行动起来，在供给侧用个性化、多元化的创新方式，从源头节约食物，助力“光盘行动”。在上海市商务委近日召开的企业座谈会上，该市餐饮企业代表纷纷介绍了自己的“光盘行动”新招。据悉，为把上海餐饮行业的“光盘行动”常态化，相关行业协会将在市商务委的指导下，按照正餐、快餐、团餐、自助餐、学生餐等大类，分门别类制定“关于制止餐饮浪费，培养节约习惯的服务管理指引”。为推进源头减量，制止餐饮浪费行为，上海持续开展绿色餐厅创建。市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍说，截至目前，该市绿色餐厅已达多家，覆盖主要餐饮企业，餐厨垃圾明显减少。（来源：金台资讯）04“餐饮巨无霸”赴港上市已过聆讯！“餐饮巨无霸”来了！近日，香港联交所网站显示，作为肯德基、必胜客等知名国际连锁餐饮品牌在华运营商，百胜中国已经通过上市聆讯，最早可于下周招股。据悉，公司此次上市计划全球发售万股普通股，其中国际发售万股，香港发售万股，招股价不高于港元/股，按此计算募资最高达25亿美元，高盛为其独家保荐人。目前，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊、*记煌和COFFii；JOY连锁餐厅品牌。百胜中国在财报中指出，目前公司超过99％的门店已经恢复营业，但在不同地区，时段和细分市场的恢复节奏并不均衡。四月和五月公司的业务恢复有序，但6月份的业务恢复则较为疲软。这主要是受到景区和交通枢纽人流量大为减少，学校推迟放假导致假期缩短，以及局部地区疫情爆发的影响。此外，外卖业务继续保持强劲的增速，同比增长了36％，贡献了总销售的29％。数字订单，包含外卖订单，手机订单，以及点餐机订单，占到肯德基销量的86％以及必胜客销量的61％。
（来源：金融界）
05九毛九再推子品牌“怂重庆火锅厂”广州首店开业近日，九毛九旗下火锅品牌“怂重庆火锅厂”在广州低调试营业。门店位于广州天河区*埔大道赛马场路美食街，靠近九毛九公司总部。而九毛九在广州开出的首家陕西老面馆店，也同样在马场路。这是九毛九集团继太二酸菜鱼大获成功之后，再次发力挑战已是红海的火锅品类。对此，九毛九创始人管毅宏也曾对外表示，“怂重庆火锅厂”要满足两点：产品有亮点；品牌文化有触达。
“灵*是锅底，头牌是牛肉”这是“怂重庆火锅厂”的产品口号。品牌还提出了“牛肉比下水好吃”、“谁说下水是头牌，火锅就该多吃肉”的宣传语，明确承诺：不新鲜就退菜。
（来源：餐饮O2O）
06河北唐山老字号餐饮店九美斋举行“金手勺”传承仪式昨天上午，河北省唐山老字号餐饮店九美斋举行创立95周年暨“金手勺”传承仪式，标志着这家唐山本土百年餐饮老店在传承大师“工匠精神”，弘扬传统饮食文化的同时，紧随时代发展步伐，将带动唐山餐饮业不断发展和推陈出新。仪式上，中国烹饪大师李廷臣携众徒弟、徒孙向祖师王学会老先生的画像鞠躬祭拜，随后在“德为先，勤为径，艺为本，食为天”——九美斋传承仪式上，李廷臣将寓意着传承与创新的“金手勺”递交到九美斋酒店管理有限公司总经理冯二林手中，将九美斋老字号牌匾传递给九美斋酒店管理有限公司董事长王文祥。据了解，作为冀东沿海菜的重要代表之一，在近百年的发展间，九美斋一直肩负着唐山本土餐饮文化保留、创新和传承的重任，积极推动唐山餐饮烹饪行业向多元化、高品位方向发展，在唐山特色饮食文化中占有无可比拟的重要一席。（来源：河北新闻网）07呷哺呷哺上半年营收19.22亿元，同比减少29.1%
上半年，呷哺呷哺营收由去年的27.13亿元减少29.1%至19.22亿元。其中，呷哺呷哺餐厅贡献营收12.22亿元，湊湊餐厅贡献营收5.93亿元。外卖实现营收1.57亿元，较去年1.2亿元同比增长18.5%，食品销售实现营收0.57亿元，较去年0.24亿元同比增长%，非堂食场景业务增长明显。财报显示，整体营收下滑的主要原因是疫情。公司44%的门店位于疫情严重的湖北省、东北及北京等地。对比去年，湊湊逆势增长。财报显示，湊湊餐厅产生的收入由年上半年的4.89亿元，增加21.3%至5.93亿元。财报解释增长的主要原因是这一年来湊湊新开了46家餐厅。（来源：餐饮老板内参）08海底捞联合创始人首度出面回应“退休计划”
今年以来，海底捞因为创始团队的退休计划一直备受