[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年12月01日
农历十月十七
星期二
01商务部：将从五方面推动餐饮行业加快复苏近日，商务部市场运行和消费促进司负责人王斌在国务院*策例行吹风会上表示，下一步，商务部将抓好五方面工作，推动餐饮行业加快复苏，健康发展。
一是指导督促餐饮行业落实好常态化疫情防控措施，营造安心用餐环境。
二是鼓励企业弘扬传统特色，创新提升菜品，推介优质特色饮食。
三是指导企业创新运营模式，推进线上线下融合，积极发展在线下单、无接触配送等餐饮消费新模式。
四是出台坚决制止餐饮浪费的*策举措，完善促进餐饮节约和绿色发展的标准体系，优化餐饮经营服务规范。
五是组织开展各类美食节、餐饮展、技能赛等促消费活动，释放餐饮消费潜力，促进餐饮行业进一步恢复发展。
（来源：红餐网）
02
北京餐饮业开展自查，部分老字号主动进行环境核酸检测今冬明春疫情防控形势依然严峻复杂，此前国家卫健委要求各地强化疫情监测和信息报告，适当扩大核酸检测范围、频次，强化“人和物”同防。昨日，记者了解到，北京部分老字号餐厅已开始主动对店内环境开展新冠病*核酸抽样检测，严格落实“外防输入，内防反弹”的常态化疫情防控措施。记者从北京华天集团所属的同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等老字号和香妃烤鸡快餐、惠丰饺子楼等餐厅了解到，这些餐饮企业已陆续主动对店内环境开展新冠病*核酸抽样检测。此次开展的环境核酸检测范围涵盖前厅、后厨、冷库等各个区域，主要针对砧板、器具物表等人员频繁接触点位以及进口水产品和冷冻肉类外包装表面等冷链高风险点。
记者了解到，各大餐厅在秋冬季节加强了消*通风，顾客进门需核验健康宝，严格“一米线”、控制就餐人数等措施，并提倡扫码点餐、就餐分餐、使用公勺公筷，实施堂食预约制等。在做好环境检测的同时，各老字号餐饮企业严格人员管理，所有员工每日至少测量体温两次；严格员工出入京管理，全员佩戴口罩，新入职员工核酸检测结果为阴性方可上岗。华天延吉餐厅等老字号还特意在冬季重新做了全员核酸检测，以确保上岗员工健康。
（来源：新京报）
03
第二届海南旅游美食购物嘉年华餐饮主题活动举行近日，第二届海南旅游美食购物嘉年华餐饮主题活动在海口友谊·阳光城举行。当天的活动现场，餐饮商家用当场试吃的方式推介自家招牌菜，现场市民游客来当评委试吃投票，评选出“风味友谊·阳光城商家”。紫苏味平锅牛蛙、火锅味烤鱼、金椒柠檬鱼、*咖喱牛腩、三文鱼刺身……餐饮商家在展位前亮出自家招牌菜，推出免费试吃参与“风味海南商家”PK，在场市民游客组成品鉴团体验舌尖上的美食之旅，现场十分火爆。
据悉，第二届海南旅游美食购物嘉年华餐饮主题活动由海南省商务厅、海南省旅游和文化广电体育厅主办。
（来源：人民网）
04深圳启动制止餐饮浪费行动月活动对餐饮浪费说不近日，年第二届深圳食品安全美食节正式开幕。启动仪式上，“制止餐饮浪费行动月”同时启动，并对制止餐饮浪费执法检查队、志愿服务队进行授旗，号召大家身体力行，向餐饮浪费说“不”。此外，深圳市烹饪协会也在会上宣布，将上市轻食小份菜，以实际行动支持文明用餐。据悉，深圳在制止餐饮浪费方面，多项举措走在全国前列，社会各界人士也积极建言文明用餐。“我们将开展志愿服务，引导广大市民拒绝餐饮浪费，不做‘必剩客’，争当光盘族，志愿服务在行动，我们时刻准备着。”在当天的启动仪式上，制止餐饮浪费志愿服务队负责人从市食药安办主任、市市场监管局局长李忠手中接过队旗。未来，他们将走上街头、走进餐厅，义务开展拒绝餐饮浪费宣传活动，呼吁广大市民文明用餐。与志愿服务队同时被授旗的，还有执法检查队。这是一支由市场监管人员组成的队伍，他们将发挥自身职能，做好监督执法工作，及时制止餐饮浪费行为，以法治督促食客做到餐饮不浪费。在“制止餐饮浪费行动月”启动仪式上，深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠介绍了协会研发的无国界自选轻食小份菜推进情况。据介绍，这些小份菜不是简单的分量减小，而是从食材搭配合理、营养健康、均衡膳食、食材丰富等多方面进行研发。无国界则体现于菜品融合了中西烹调方式，且有来源于世界各地的美食。（来源：深圳晚报）
05稻香春、鼎泰楼因抽检不合格被通报近日，北京市市场监督管理局组织抽检了肉制品、调味品、酒类、水果制品等21类食品批次样品，其中有不合格样品16批次。北京蛙大侠、鼎泰楼烤鸭、稻香春等知名品牌上榜。公告提及，北京蛙大侠餐饮管理有限公司经营的牛蛙，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准；北京市鼎泰楼烤鸭店经营的鲤鱼、草鱼，均为地西泮不符合食品安全国家标准，五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合国家相关规定；北京稻香春食品有限责任公司生产经营的羊角酥（热加工烘烤类糕点），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。
（来源：红餐网）06美团第三季度餐饮外卖业务交易金额亿元，同比增长36.0%36氪获悉，美团发布年第三季度财报。数据显示，第三季度，美团餐饮外卖业务交易金额亿元，同比增长36.0%，餐饮外卖日均交易笔数34.9百万笔，同比增长30.1%，每笔餐饮外卖业务订单的平均价值同比增长4.5%。餐饮外卖收入亿元，同比增长32.8%；经营溢利7.69亿元，经营利润率为3.7%。（来源：36氪）07
宠物主题餐厅不再无监管？部分餐厅已取消现做食物
宠物主题餐厅如果存在卫生和安全隐患等问题，该如何处理？现行法律没有直接规定。现在，广州越秀区迈出了关键一步。今年10月，广州越秀区检察院召开宠物主题餐厅行*公益诉讼公开听证会，将监管纳入行*公益诉讼督促履职范围。据了解，多个越秀区宠物主题餐厅无物理隔离地大量饲养宠物，对消费者存在一定的安全隐患。即使商家称宠物性格相对温和，依然无法排除误伤消费者的可能性。此外，散养的猫犬会跳上餐桌吃客人食物及随地排泄，多处漂浮有动物毛发，卫生隐患不容忽视。根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规章的规定，餐饮服务经营场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持一定距离的物理隔离。据悉，市场监督管理部门要求宠物主题餐厅不得再提供现场制作的食物。新快报记者走访发现，不少商家不再提供需要现场烹饪的食物，更改为仅提供现成包装以及饮品等，例如饼干等；未见到热食等食物。（来源：红餐网）08香港餐饮生意或急跌6成吁*府发特别津贴！
大公文汇全媒体报道：香港进入第四波新冠疫情，确诊个案骤然急升。行*长官林郑月娥昨日在记者会公布，将进一步收紧社交距离措施，包括限聚令收紧为不超过2人、食肆营业时间缩短至晚上10时且最多两人一台等。香港餐饮联业协会会长*家和表示，该措施对餐饮业打击沉重，估计生意整体会急跌6成，影响类似于第三波疫情爆发初段的7、8月时期。部分食肆如宴会场所、火锅店等，在收紧人数限制下难以营运，即使推出外卖服务亦难以挽救生意。*家和指，收紧晚市时段后，估计市民出外意欲会减低，未必会外出用膳，对生意影响很大。他指12月本来是餐饮业界旺季，原本估计餐饮业在月内可做亿元生意，但现时估计会减少70亿，担心业界会再迎来失业潮及倒闭潮，期望*府能伸出援手，向业界发放特别津贴。（来源：大公文汇）END▼往期精彩回顾▼11.30晨报
“北京消费季之京彩直播—首届北京网络直播大赛”餐饮组冠军争夺战在即......
11.27晨报
年度“北京餐饮战疫榜样”揭晓......
11.26晨报
北京新发地清理上百个冷库暂停水产、冻品销售......
团结一心，战胜疫情！餐饮加油！中国加油！
-END-
你有料，我来报