[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年12月14日
农历十月三十
星期一
01多家超市、餐饮、生鲜电商溯源进口冷链食品，扫码即知来龙去脉湖北、江苏、浙江等地接连出现涉疫牛肉流入市场，对进口冷链食品安全提出挑战。昨日，新京报记者采访每日优鲜、巴奴火锅、沃尔玛超市等相关企业，目前各企业对冷链食品严格执行日常防控，响应北京相关部门要求已接入“北京市冷链食品追溯平台”（简称“北京冷链”）。消费者在线上平台还是到门店购物，均可扫码了解进口冷链食品的来龙去脉。
据新京报记者了解，截至目前“北京冷链”平台日流通量达吨。全国多地也都已建立冷链食品追溯平台。专家建议，冷链食品追溯平台的功能可扩大化，纳入蔬菜、水果、国产食品等。
新京报记者同时了解到，除北京以外，上海、广东、陕西、湖北、福建、浙江、四川、河北、安徽、云南、重庆等地均已上线冷链追溯平台。此外，全国进口冷链食品追溯管理平台也于近日上线，有9个省（市）接入平台试运行，冷链食品首站进口量占全国90%以上。
（来源：新京报）
02
首届中国烤鸭产业大会在济南成功举行年即将过去，值此年末岁尾之际，中国餐饮行业又迎来了一场重量级盛会，近日，首届中国烤鸭产业大会暨中国烹饪协会烤鸭技术委员会二届一次工作会议在济南隆重举行。中国烹饪协会会长傅龙成，山东省烹饪协会会长贾富源，山东省饭店协会秘书长王新，济南市商务局相关领导，以及来自全国的烤鸭产业巨匠，行业翘楚，供应链上下游的企业大咖近人纷纷汇聚泉城，共同见证这一餐饮行业的年度盛会。本次大会由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会烤鸭技术委员会承办，在中国烹饪协会烤鸭技术委员会二届一次工作会议上，选举诞生了中国烹饪协会烤鸭技术委员会新一届领导班子，在随后的首届全国烤鸭产业大会上更有来自美团点评官方首次发布的烤鸭产业大数据，以及由行业领袖、烤鸭技术大师、企业掌门人，资深媒体人大咖深入探讨烤鸭行业未来的发展趋势，为以烤鸭领域为代表的我国传统餐饮行业的发展提供借鉴性思路。
（来源：济南市文化和旅游局）
03
明年1月起，石景山餐饮单位厨余垃圾将付费收运记者近日从石景山区获悉，为进一步提高垃圾分类精细化管理水平，促进垃圾源头减量，自年1月1日起，石景山区将对辖区内各餐饮服务单位收取厨余垃圾处理费，按照每桶11元费用标准执行。石景山区城管委相关负责人介绍，厨余垃圾处理费为经营性收费，由首钢生物质公司为收费主体。各餐饮服务单位会在今年12月31日前与该公司签订厨余垃圾规范收运合同并缴纳处理费。首钢生物质公司将采用预缴的形式收取费用，预缴周期为一年，双方根据历史收运数据约定厨余垃圾产生量，签订处理合同并按照价格标准预缴费用。收运周期结束后核算实际收运数据，对于超出约定数量的，采用追缴的形式补足厨余垃圾处理费。
厨余垃圾处理费收取范围包括石景山区所有产生厨余垃圾的餐饮服务单位，包括**机关、企事业单位、部队、学校、从事餐饮经营活动的企业和机关等。厨余垃圾处理费以升厨余垃圾专用桶为计费标准，按照每桶11元执行。对乱倒厨余垃圾、擅自将厨余垃圾交由无收运许可和处置资质的企业进行收运、处置的，城管执法部门将依照《北京市生活垃圾管理条例》相关规定予以处罚。
（来源：北京日报客户端）
04西安餐饮业创新发展大会举行近日，由西安市商务局承办的西安餐饮业创新发展大会举行。与会者共同探讨大西安餐饮转型发展之路，多方资源齐聚，促进西安餐饮企业对话全国，洞悉西安餐饮业新增长，促进产业转型升级，共同推动西安餐饮业传承创新繁荣发展。大会期间，西安购物美食节冬至饺子节同步启动。会上，为西安市上百家企业和个人颁发“西安老字号创新成就奖”“西安国际美食之都西安美食推广大使”“西安国际美食之都品牌示范店”“西安餐饮供应链优选企业奖”“酒店贡献奖”，对他们在过去一年中立足餐饮行业，为西安市建设国际美食之都作出的突出贡献进行表彰。（来源：三秦都市报）
05海底捞加速副牌孵化计划：郑州开卖土豆粉12月上旬，海底捞在河南郑州推出全新实验品牌“乔乔的粉”，主营土豆粉。其第一家店位于郑州人气最旺的正弘城购物中心负一层。据当地媒体报道称，该店名原先不叫“乔乔的粉”，而是“嗨乐土豆粉”，后因商标无法申请，才在开业前几天更名。网友在大众点评上晒出的菜单显示，“乔乔的粉”菜单结构很简单，除了单人、双人土豆粉套餐外，还包括几款简单的特色小吃、甜品以及饮品等，而且性价比也非常高。有分析认为，海底捞之前推出过几个面食类副牌，主要盯的是受众广泛但“有品类无品牌”的区域性面食。而这次海底捞入侵的土豆粉品类，竞争对手很明确，是姐弟俩土豆粉。在河南媒体上，有这样的发声：“海底捞围剿河南餐饮标杆企业”。（来源：红餐网）06爱马仕入局新茶饮，在成都开全球首家茶事空间近日，全球首家「上下茶事」在成都远洋太古里开业。「上下」(SHANGXIA)是由设计师蒋琼耳与法国爱马仕集团共同创立的当代东方雅致生活品牌。此前11月18日，「上下」于成都远洋太古里开设了西南首家旗舰店，共有三层，集精品零售、家具空间、茶饮体验于一体。延续「上下」将传统与现代结合的创新，「上下茶事」创造出了“鸡尾茶（Cocktea）”的概念，融入了分子料理的手法，创造出“五行茶”的系列茶饮。「上下茶事」还提供了三道式茶饮的服务流程。除了所点的菜单上的茶饮，顾客还会享有开场冷茶和末尾的热茶。据悉，开业一周后，顾客需要点完“五行茶“系列的所有单品后方可点单限定奶茶。此外，之后「上下茶事」将会开启预约制，顾客可以通过大众点评和门店电话预定进店时间。可以看出，向爱马仕一样的奢侈品品牌已经开启了中国市场的布局，使用文化沉淀的方式进行中国市场的营销，积极开发新品牌为主品牌赋能，以更本土化的定制产品去打造全新的购物和文化体验。（来源：餐饮O2O）07
餐厅花钱买奖牌，已形成一条产业链
在各地餐饮店尤其“网红店”内，经常可以看到金光闪闪的奖牌。不过近期有媒体揭露，这些奖牌有可能是买来的，而且在网络上已形成一条产业链。在某电商平台上输入“饭店奖牌”，会弹出不少商家。记者接触后了解到，“中华名小吃”“中国特色餐饮名店”等牌匾均可定制，价格为元一块。预付一半定金，“一周内办好”。相关信息还可以在商家提供的网站里查到。值得注意的是，一些商家悬挂的奖牌落款单位如“四川美食大会促进会”“中国绿色品牌统计协会”“中华餐饮美食协会”等单位，均未在中国社会组织公共服务平台查询系统上查询到登记备案记录。北京市岳成律师事务所高级合伙人岳屾山律师则表示，如果店家制作悬挂的奖牌奖杯是虚假的，甚至是山寨的，就涉嫌构成不正当竞争行为，也是欺骗消费者的虚假广告行为。（来源：红餐网）08河南一餐馆疑似遭同行恶意宣传，牛肉汤1元1碗！老板：已赔七八千元
近日，河南许昌，一家牛肉汤餐馆疑似被人恶意宣传派发传单，凭传单1元1碗牛肉汤，60岁以上老人免费。饭店老板杨先生称，怀疑是竞争对手所为，他们刚开业，从店面装修到菜单价格，完全照搬，但是生意没自家店好，还在搜集证据。
而因为自己是做生意的，怕拒绝客人影响口碑，至今已赔了七八千，目前已经报警了。并联系了媒体公开征集线索，提供有效信息者可以获得杨先生店内元的牛肉汤券。
（来源：职业餐饮网）
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团结一心，战胜疫情！餐饮加油！中国加油！
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