马鞍山市港口餐饮有限公司通过招标取得了马鞍山市星光学校[即马鞍山经开区教育园区（星光学校）]食堂的经营权。该食堂的管理人员、厨师等员工，均是由马鞍山市港口餐饮有限公司自主聘用。9月16日中餐菜肴“自制酱鸭”是由该食堂的厨师制作。
根据马鞍山市雨山区疾控中心的《关于马鞍山市星光学校一起食源性疾病暴发事件的结案报告》确认：食堂在切配、制作、存放、经营过程中不规范操作导致食品污染，在标本中分离出致泻性大肠杆菌，*力基因型别主要为EAEC和EPEC，在食堂16日中餐和晚餐食品留样标本中酱鸭核酸检测阳性、小鸡腿和苋菜菌株分离阳性。9月16日当天，食堂共制作“自制酱鸭”80kg（斤）；“小鸡腿”和“苋菜”的制作量未确认。
企业、个人双双领罚经调查获悉，“自制酱鸭”的制作原料是冻产品“半边鸭”，购进价格是65元/件，每件重8kg。由于上述3种菜肴均不单独进行供餐，因此每个菜肴的销售价格无法确定。该食堂目前为止未收取任何费用，故违法所得无法计算。因此，本案涉案物品货值金额以“自制酱鸭”的制作原料“半边鸭”的货值计算，货值金额为元，违法所得无法计算。与此同时，范某某是马鞍山市港口餐饮有限公司的员工，系马鞍山市港口餐饮有限公司派驻马鞍山市星光学校食堂的主管，主要负责该校食堂的日常管理工作，包括食品安全管理工作。由于对相关操作规范不够了解，对相关法律法规不够熟悉，因此未及时发现“自制酱鸭”在加工时存在的问题。范某某作为马鞍山市星光学校食堂主管的每月工资是元。据悉，马鞍山市港口餐饮有限公司经营不洁食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定。同时，鉴于马鞍山市雨山区疾控中心的《关于马鞍山市星光学校一起食源性疾病暴发事件的结案报告》：此次事件为一起致泻性大肠埃希氏菌（含EAEC和EPEC多个基因型）引起的食源性疾病暴发事件。依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》有关规定，马鞍山市市场监管局做出如下行*处罚：1.给予马鞍山市港口餐饮有限公司10万元的罚款；2.给予直接责任人员（马鞍山市星光学校食堂主管）7.92万元的罚款。来源/江淮晨报
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