[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年11月9日
农历九月廿四
星期一
01记者暗访餐饮浪费：有人“光盘行动”有人“餐餐剩饭”中午12点半，正值午饭时间，餐厅内人声鼎沸，不断有食客涌入，饭菜的香味老远儿都能闻见，只见一桌客人酒足饭饱后买单扬长而去，但桌上却剩了三分之一未吃完的菜品，使得桌上贴着的"杜绝舌尖上的浪费"的标语格外刺眼，这是发生在福田区佐邻虹湾白沙社餐厅内的一幕。
每天，我们生活中会产生大量的餐厨垃圾。目前，全国都在倡导"节约粮食"，同时为推动生活垃圾源头减量，深圳将每年11月8日的深圳"光盘日"提升为"垃圾减量日"。在首个"垃圾减量日"来临之际，深晚记者走访深圳福田、南山、龙华等地的食堂餐馆酒楼，发现仍存在一些餐饮浪费现象。
杜绝餐饮浪费，养成习惯很重要，餐厅的主动宣传和提醒显得很有必要。记者通过连日来的走访发现，虽然有一部分餐厅在店门口、店内墙壁上或餐桌上张贴有"光盘行动"等提示标语，但仍有不少餐厅并未照做，要么忽略，要么"昙花一现"。对此，深圳烹饪行业协会会长刘永中认为，杜绝餐饮浪费需要全民参与，餐饮单位的大力倡导不能停，需要通过主动宣传、转变经营模式等方式培养顾客珍惜粮食的用餐习惯。
（来源：深圳晚报）
02
北京部分商场餐饮区难寻厨余垃圾桶今年5月1日，《北京市生活垃圾管理条例》正式实施，至今已满半年。北京生活服务业场所如何正确进行垃圾分类？10月16日，北京市商务局公布了餐饮企业、便利店、商场（购物中心）等5个生活垃圾分类指引。对照指引要求，新京报记者近日走访了北京多个商场（购物中心）和一些便利店，发现商场（购物中心）厨余垃圾桶难寻，尤其是部分有餐饮区的商场，显眼位置看不到厨余垃圾桶；另外垃圾混装现象依然普遍；一些便利店未设垃圾桶，甚至用胶条封住了原有的垃圾桶。对于为何在公共区域不设厨余垃圾桶？记者也采访了几个商场，长楹天街相关负责人表示，厨余垃圾桶都设在后厨，前厅没有厨余垃圾桶，如果前厅顾客要扔汤汤水水的食品，可以由商户处理，再统一由商场收集处理。上述负责人表示，对于在前厅设置厨余垃圾桶，他们一直在与社区沟通，“我们注意到一个问题，就是地下区域，可供顾客就餐的排档式商铺有所增加，但这块区域属于地铁在管理，我们也在与他们对接，如有必要，我们可以用自己的预算来增设临近区域的厨余垃圾桶。”
（来源：新京报）
03
广州国际美食节闭幕昨天，为期10天的年广州国际美食节主体活动落幕。活动期间，位于番禺祈福缤纷世界的主会场安排了一道道色香味俱全的“主菜”：名菜名宴试吃、老字号非遗展、“粤菜师傅”技艺交流、街坊厨神大赛、直播探店等，香飘四溢的美食、美轮美奂的展览、技艺精湛的厨艺比拼，吸引市民前来领略广府饮食文化的独特魅力。闭幕式上，正式公布广州餐饮行业期待已久的年广州滋味榜榜单。这份榜单是以餐饮商家自愿报名为基础，在美团或口碑网专设的广州美食节专区推出1-2个代表菜，开展为期近1个月的打榜促销活动，以消费金额为主要评价指标进行排名，体现市场需求和消费者喜好。
闭幕式上，来自全市十多个知名餐厅的厨师亲临现场，在滋味榜名菜馆展示上榜菜品，并对现场观众开放试吃，尽展名菜名厨风采。同时，番禺区16个镇街各选一道名菜在现场展出，邀请吃货们用舌尖感受番禺饮食文化的魅力。
（来源：信息时报）
04河北省团餐与餐饮行业职业技能等级认定首次考试顺利举行近日，由河北省团餐与饮食行业协会组织的职业技能等级证书首次考试顺利举行。沧州德雨职业培训学校和沧州贝丽多职业培训学校的90余名考生，参加了“中式面点师”“西式面点师”职业技能等级初级证书的考试，本次考试采用理论考试和现场操作相结合的方式进行。由于河北省团餐与餐饮行业是第一次组织社会化考试，无论是行业协会还是下放考试职能的省人社部门都特别严慎。省职业技能鉴定部门对批准的首批职业技能等级认定社会培训评价组织采取“扶上马、送一程”的方式，帮助社会组织建立一支高水平高质量的考务和评价队伍，在考试当天派遣督导员，加强考核认定的事中事后监管，确保社会评价机构发放证书的含金量和公信力。（来源：河北省团餐与饮食行业协会）
05定了！昆明餐饮商家不得设最低消费等霸王条款近日，昆明市十四届人大常委会第三十二次会议第一次全体会议举行，会议审议通过了《昆明市人大常委会关于厉行节约、制止餐饮浪费的决定》。值得注意的是，《决定》提出昆明市餐饮商家不得设最低消费。据调查，有昆明商家表示，其餐厅包间没有最低消费，但是每个包间要加收10%的包房服务费。该商家经理表示，“使用包间的成本肯定高，我们也要找到经营的平衡点。”
采访中，大多数餐馆酒楼对规定表示理解，但是也有一些经营者表示，撤销了最低消费，餐厅的营运成本无疑会上升，这会让餐饮业的环境更加艰难。一家酒楼的经理直言：“飞机有头等舱、酒店有总统套房、银行有VIP房间，为什么餐饮包间就不应该有最低消费呢？这样做，恐怕长远而言，对市场不太好。”
（来源：昆明发布）
06湖北餐饮消费增速转正社会消费品零售总额，是国内消费需求最直观的数据、经济景气程度的重要指标。前三季度，湖北省社会消费品零售总额降幅较上半年收窄6.7个百分点。9月，批发、零售、餐饮基本恢复甚至超过上年同期水平，餐饮业增速率先由负转正。从社会消费品零售四大行业看，前三季度批发业、零售业、住宿业、餐饮业限上销售额持续向好，降幅较上半年分别收窄6.6个、8.3个、9.5个、14.5个百分点。为助推消费回暖，湖北省先后出台“提振消费30条”“促进商业消费25条”等，加大信贷支持、税收减免。据统计，疫后重启以来，湖北省商务系统组织开展了场次促进消费活动，参与企业家，销售超过58亿元。（来源：光明网）07
天津餐饮数字化研究院正式成立
为助力天津餐饮企业数字化转型发展，天津市烹饪协会联合天财商龙，共同成立了——天津餐饮数字化研究院。近日，天津餐饮数字化研究院成立大会暨首期会员日活动于天津梅江会展中心盛大举行。天津餐饮数字化研究院将针对餐饮行业的新进展、新思路、新技术等进行学习交流与经验分享，为餐饮企业提供学习成长、整合资源、解决管理难题的综合性交流分享平台，全方位助力天津餐饮企业数字化转型与标准化、规模化、高质量发展！天津市烹饪协会副会长孔令涛和天财商龙董事长丁晖，以及连锁餐饮企业、特色餐饮企业、会员单位代表共计两百多人参与本次会议。天津餐饮数字化研究院将立足天津，以丰富多样的会员日活动，例如学习沙龙、专题讲座、私董会、游学考察，针对餐饮行业的新进展、新思路、新技术等进行学习交流与经验分享，为餐饮企业提供学习成长、整合资源、解决管理难题的综合性交流分享平台，全方位助力天津餐饮企业数字化转型与标准化、规模化、高质量发展！（来源：搜狐城市-天津）08海底捞申请池底捞、渠底捞等个商标
天眼查数据显示，海底捞两日内新增条商标信息，其中包括“淮底捞”“池底捞”“渠底捞”“清底捞””“海底淘”“海底捡”“海底煎”“海底挑”等。目前以上商标还处于“申请中”状态。据了解，海底捞此次申请的商标主要集中在“餐饮住宿”类，围绕“海底捞”商标展开，搭建了层层防御系统。其实，这种做法一直都是知名企业保护商标的常用手段，通过建立以主商标为核心、防御商标和联合商标为保护的商标防御系统来保护商标。（来源：红餐网）
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团结一心，战胜疫情！餐饮加油！中国加油！
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