食品安全大于天
这几天低价羊肉片检测不出DNA
的新闻还没结束，灌水牛肉又上热搜
注水牛肉
是不法商贩用注水增加重量牟利的生牛肉
这种劣质牛肉不仅降低了肉的品质
让消费者多花了冤枉钱
还有可能对人体健康产生严重危害
近日，
南京多地出现给活牛注水的黑作坊
记者对此事跟踪调查了半个多月
终于揭开了“注水牛肉”背后的秘密
10月30日凌晨，记者来到江宁区众彩物流附近的南京润恒肉类冻品交易市场“许对对”牛羊肉批发部找答案。这里，来自全市各地的牛羊肉零售商户正陆续排队等候批发新鲜宰杀的牛肉。
其中一家零售商铺的老板表示，这家牛肉比其他家便宜两块钱一斤。现在做生意就是拼价格，质量大差不差就行。
另有知情人透露，这家牛肉之所以比别人家便宜两、三块一斤，其背后隐藏着一个残忍的秘密，只要到了屠宰点就能一清二楚。
*牛惨叫彻夜不停
记者跟踪一辆货车，找到了位于安徽省滁州市全椒县高桥村的一处屠宰点。
11月1日晚上8点左右，记者来到了这家屠宰点附近，黑漆漆的夜空中不时传来牛的惨叫声。
透过屠宰点的窗户，记者看到四头待宰的*牛被拴在一个围栏上，而在这几头牛的鼻孔上，都插着一个塑料水管。几头牛不停地通过这个管子对外喷水，其中一头牛鼻孔上的管子连接在水管上。
“知情人士表示，屠宰前，屠宰点里的人会提前12个小时将一根1米多长的管子从牛的鼻孔插入，直达牛的胃部，然后通过管子间断性向牛的体内注水，在长达12个小时内，大约有斤水会慢慢地渗透到牛的肌肉细胞和脂肪细胞中。直到被宰杀的时候，工人才会把插在牛鼻子里面一米多长的管子拔出。这时，牛的鼻子里就会不停地向外喷水，甚至还带着鲜血。
”现场灌水的工人表示，插到鼻子里的管子有一米多长，直通胃部。天天看着这样的场景很难受，自己准备辞职不干了。
注水手法残忍注水牛肉销往学校
从当天晚上11点钟开始，一直到凌晨。这个屠宰点一共宰杀了八头*牛，这些牛因为长时间被注水，肚子被撑得滚圆，浑身浮肿。而像这样被大量注水的牛，存活时间大都不会超过三四个小时。这些注水的*牛被宰杀以后，牛肉就被运送到南京润恒肉类冻品交易市场内进行销售。
就在记者拍摄时，一头因为被大量注水而跪倒在地的*牛，眼中流出了泪水……
“给牛肉注水，不仅会使牛肉的营养成分受到破坏，而且容易造成病原微生物污染，大大降低了牛肉的品质，同时也加速了肉品的腐败速度，给消费者的健康造成潜在的危害。那这些牛肉都销往何处呢，其中一位牛肉配送员表示，这些牛肉都送到学校里。
”多部门配合跨省查处“注水牛”作坊
在掌握充分的证据后，记者将这一情况向南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队进行了反映。11月16日，市公安局食品药品环境犯罪侦查支队、南京市农委执法部门，会同浦口区公安分局共80余名警力，兵分三组分别前往安徽全椒、来安屠宰点以及销售注水牛肉的摊点开展统一收网行动。
当晚，执法人员在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的注水牛6头，并连续作战查获销售注水牛肉的摊点6处，抓获犯罪嫌疑人29名。现正在进一步追查犯罪嫌疑人、追缴问题牛肉，加快案件侦办之中。
来源：江淮晨报
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-编辑：北岛-
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