我国知名白癜风专家 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年12月03日
农历十月十九
星期四
01中国餐饮品牌力白皮书：中式正餐聚焦一二线市场，火锅侧重下沉
昨日，红餐品牌研究院在首届中国餐饮品牌节期间发布《中国餐饮品牌力白皮书》。白皮书显示，广东成为品牌门店扩张优先选址省份的第一位。在市场下沉方面，火锅则侧重下沉布局。
品牌门店扩张方面，白皮书显示，广东、江苏、浙江、山东与河南位列品牌门店优先选址省份的前五位。在一二线市场与下沉市场方面，小吃类布局在各地均有，火锅则侧重下沉布局，专注一二线布局的火锅品牌不多。中式正餐、亚洲料理和西餐侧重一二线布局，下沉布局相对较弱。而烘焙甜品在下沉市场更加强势。
首届中国餐饮品牌节期间，第二届“中国餐饮红鹰奖”揭晓了多个奖项。其中，海底捞、西贝、外婆家、眉州东坡等餐饮企业上榜“年度中国餐饮品牌力百强”；紫光园、胡大饭馆、江户前寿司上榜“年度中国餐饮杰出品牌（区域标杆）”；西贝莜面村创始人贾国龙、*记煌创始人*耕、乡村基创始人*等人获“年度中国餐饮风云人物”；茶颜悦色、古茗茶饮、夸父炸串公司等30个品牌上榜“年度中国餐饮最具投资价值品牌”。
新京报记者了解，中国餐饮红鹰奖是在近万家餐厅、超过个品牌中进行评选。与年相比，“年度中国餐饮品牌力百强”上榜品牌有了20%左右的更新。中式正餐占据了38%的席位。
（来源：新京报）
02
北京市第十届商业服务业技能大赛“中式面点”“西式面点”“西式烹调”项目复赛收官日前，由北京市商务局、北京市人力资源和社会保障局、北京市总工会、北京市妇女联合会、共青团北京市委员会主办，北京市餐饮行业协会承办的北京市第十届商业服务业技能大赛中式面点师、西式面点师、西式烹调师三项大赛复赛阶段圆满结束。
按照赛事规则，共有名选手经过初赛选拔，进入三个项目的复赛，分别来自北京华天、花家怡园、王品集团、大董、马克西姆、王府井希尔顿酒店、顺义宾馆、味多美、奈雪的茶等餐饮企业。根据赛事规则，复赛前，组织各项目选手进行了理论和实操集中培训；复赛时，按照理论知识考试和技能操作考试两部分进行考核。最终，90名选手脱颖而出，成功晋级决赛。
大赛严格按照疫情防控要求有序进行，各项目在复赛之后将于本月开始陆续进入决赛阶段。组委会将秉承“*府引导、协会组织、加强培训、整体提升”的原则，搭建提高综合素质、岗位技能水平和服务质量的平台，健全从业人员岗位技能培训机制，提高行业服务品质，通过精准项目大赛让选手在各自烹饪专业领域有更深层次的进步，为推进首都餐饮行业的高质量发展贡献一份力量。
（来源：北京市餐饮行业协会）
03
谁是京城直播王？12月5日北京网络直播大赛冠军之夜邀您观战11月起，北京市围绕北京消费季启动“北京消费季之京彩直播——首届北京网络直播大赛”活动，本次活动由北京市人民*府主办，是北京消费季重点打造的特色活动。大赛以“京城好物dou出彩”为话题，电子商务、老字号、餐饮、购物中心（百货）四大赛组直播PK，通过“线上直播+线下促销”形式，为消费者带来爆款好物，促进线上线下全场景布局、全业态联动、全渠道共振，进一步释放消费潜力，激发消费活力。经过层层选拔，四大赛组的冠军已经脱颖而出，他们将会师12月5日（本周六）晚7:30的总决赛——冠军之夜，进行现场直播比拼。
经过初赛、复赛、十进二、半决赛的比拼，最终北京同春园饭店获得餐饮组冠军，将代表餐饮组参加12月5日的总决赛冠军之夜，与来自老字号、电商、百货等商贸领域的代表，同台竞技、现场比拼。
“北京消费季之京彩直播——首届北京网络直播大赛”是顺应数字商务发展新趋势、全新设计的集比赛、娱乐、培训、促销于一体的大型促消费活动，有利于进一步推进“直播+电商”等数字商务新模式创新发展，助推京城特色商业线上线下加速融合，增强消费市场活力，增加优质商品和服务供给。
（来源：北京市餐饮行业协会）
04弘扬面食文化探索面食未来——中国面食博览会在兰州举办近日，由甘肃省商务厅、兰州市人民*府指导，中国烹饪协会主办，兰州市商务局、中国烹饪协会民族餐饮委员会、兰州牛肉拉面行业协会承办的中国面食博览会在兰州举办。中国烹饪协会会长傅龙成，甘肃省商务厅副厅长任福康，兰州市人民*府副市长马彩云等领导出席了博览会开幕式。来自广西、云南、江苏、内蒙古、西藏、宁夏、甘肃、*乌鲁木齐等地行业协会领导，社科院财经院、全国面食类专家学者，全国23个省市的50余家面食品牌企业共余人参会。大会由兰州市人民*府副秘书长淡汉荣和中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳主持。本次博览会汇集八方面食，从展示到交流，从观看到体验，创意设计内容精彩纷呈。武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面等数十种享誉全国的“中国名面”汇聚一堂，上演了一场面食文化与餐饮品牌的饕餮盛宴。
（来源：中国烹饪协会）
05“顺德美食文化周”打造美食文化盛宴近日，由中国烹饪协会和佛山市顺德区文化广电旅游体育局、顺德区人民*府共同举办的“顺德美食文化周”活动圆满落幕。本次“顺德美食文化周”为期16天，通过线上线下联动的方式打造美食文化盛宴。
中国烹饪协会会长傅龙成出席了活动开幕式，并对美食文化周的启动表示祝贺。他说，美食文化周持续举办，已成为国内内涵丰富、形式多样、有较大影响力的美食品牌活动。活动不仅文旅结合度高，更是一场丰富的美食文化盛宴。他认为，本届美食文化周通过美食+创意、美食+文化、美食+互联网，促进了美食文化的传播，带动了疫情防控常态化下餐饮业的发展，他期待中国烹饪协会与顺德开展更多合作，共同努力将顺德的美食文化推向新高度。
“顺德美食文化周”活动期间，全球首发了《顺德美食宣传片》，展示了顺德人的美食理念和滋味生活。同时，来自“世界美食之都”成都、扬州和澳门的厨星们也把他们的特色美食带到了顺德。
（来源：中国烹饪协会）06助力餐饮业恢复，深圳“食安美食节”上线新冠肺炎疫情给各行各业都带来深刻影响，而餐饮业首当其冲。近日，深圳开展“第二届深圳食品安全美食节”，助力消费信心恢复，促进餐饮企业复苏，推动深圳食品安全工作整体提升。深圳市食品药品安全委员会办公室副主任、深圳市市场监督管理局*组成员、副局长单友亮表示，在疫情防控常态化条件下，为统筹疫情防控与活动顺利举行，年第二届深圳食品安全美食节以线上模式为主，充分发挥市场主体力量，充分运用智慧科技作用，打造“云端”食品安全美食节。为了营造高质量食品安全环境，助力消费，深圳市市场监督管理局将智慧化农贸市场打造成消费新选择。单友亮表示，今年全市已有家农贸市场完成改造升级，完成率达93%，家万平米以上餐饮单位和学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设。在食品安全方面，《深圳经济特区食品安全监督条例》已施行了两年半的时间，深圳已经建立覆盖全市食品生产经营主体、快速检测和定量检测有机结合的食品安全抽检体系和风险管理体系。食品和食用农产品抽检量从年的5.7万批次提高到年的14万批次，抽检覆盖率达到9.4批次/千人，居全国首位。（来源：第一财经）
07
西贝创始人贾国龙称西贝已决定上市，正在找合适时间
据贝壳财经，西贝创始人贾国龙表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝。他表示，此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，认识到了资本的实力和力量，要正确认识资本。企查查APP显示，西贝所属集团为内蒙古西贝餐饮集团有限公司，成立于年，贾国龙为法定代表人、实际控制人，注册资本万元人民币，西贝旗下主品牌为西贝莜面村，主营中式休闲正餐。企查查企业图谱显示，当前西贝旗下有家成员企业。（来源：贝壳财经）08
卡夫亨氏携手中国烹饪协会赋能餐饮业后疫情时代“开花结果”
近日，国家统计局发布数据显示，年10月，全国餐饮收入亿元，同比增长0.8%，这也是今年以来全国餐饮收入首次实现正增长。在这餐饮业由“危”转“机”的关键时刻，卡夫亨氏携手中国烹饪协会百合花餐饮业食品安全与营养管理体系示范工程（简称“百合花工程”），赋能餐饮企业在后疫情时代恢复“烟火气”，抢占发展先机。据介绍，“百合花工程”是在原国家食品药品监督管理总局指导下，由中国烹饪协会参考欧洲的先进经验，结合中国餐饮业食品安全相关法律和操作标准，于年发起的行业自律行动。“百合花工程”致力于成为餐饮行业最具公信力的第三方评价平台，通过积极引导餐饮企业提升食品安全管理水平，为消费者营造放心的就餐环境。经过多年努力，“百合花工程”目前已经形成了完善的管理体系，在全国范围建立了一批“百合花放心餐厅”。在卡夫亨氏和中国烹饪协会的共同推动下，“百合花放心餐厅”项目后续将在广东、福建两省范围扩大推行，为更多的餐饮企业自发自愿的投入资源和精力来改善自身食品安全状况，落实主体责任提供更多内在的动力。（来源：深圳之窗）END▼往期精彩回顾▼
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